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Casa d'avó Madalena

Casa de uma matrafona que mora na Aldêa, passa o dia assentada no pial a dizer patochadas

Casa de uma matrafona que mora na Aldêa, passa o dia assentada no pial a dizer patochadas

Casa d'avó Madalena

23
Mai17

Jantar de grão com acelgas


Avó Madalena

Na sequencia (e consequência) do cabaz biológico ontem foi dia de sair da zona de conforto e o ingrediente mestre foram as acelgas!!

Ingredientes:18697562_10209091767428456_1077963570_o.jpg

  • ramo de acelgas
  • 1 batata doce
  • 1 lata de grão cozido (nada sustentável ou ecológico, mas era o que tinha em casa)
  • sal qd

Preparação:

Numa panela com água quente juntei a batata doce (cortada em quadrados pequenos), as acelgas cortadas em Juliana. Deixei cozer um bocado.

Juntei o grão e temperei com sal

Simples, básico mas com bom sabor (até o esquisitinho do herdeiro aprovou)

 

PS: Hoje é dia de testar a beterraba - alguém tem dicas para aproveitamento das folhas?

 

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02
Jan17

Broinhas de Batata - A receita


Avó Madalena

Ingredientes:broinhas.jpg

1kg de batata

300gr de açúcar (pode usar amarelo)

600gr de farinha com fermento

2/3 ovos

frutas secas

erva doce

canela

raspa de limão

 

 

Preparação:

Descasque as batatas (peso depois de descascadas). Coza-as e faça um puré.

Depois de deixar arrefecer um pouco o puré, junte-lhe a farinha e o açúcar e envolva (com as mãos). Junte os ovos, a raspa de limão, canela e erva doce q.b. Misture as frutas cristalizadas (pode substituir por frutos secos), cortados em pedaços pequenos.

Faça bolinhas com a mão (se começar a colar coloque farinha nas mãos para descolar) e coloque num tabuleiro de ir ao forno polvilhado com farinha.

Deixe cozer (não posso dizer o tempo ao certo porque depende de forno para forno, mas tenha em atenção que depois de arrefecerem ficam um pouco mais duras)

 

 

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03
Fev15

Beringela recheada com cogumelos


Avó Madalena

beringela.JPG

Ingredientes:

- 1 beringela

- 1 cebola

- 1 dente de alho

- cogumelos

- azeite

- orégãos

- sal q.b.

- vinho branco

- 3 tomate cherry

- queijo ralado (a receita vegan não coloca queijo)

 

Modo de preparação:

Deixar a beringela (cortado ao meio - no sentido do comprimento) em água e sal (para não amargar tanto) durante 30 minutos. Retirar o miolo e triturar

Refogar a cebola e alho em azeite, acrescenta os cogumelos e e o miolo da beringela triturado, juntar o vinho, sal e orégãos e deixar apurar.

Rechear a beringela com o preparado, colocar 3 tomates cherry cortados ao meio e colocar queijo ralado.

Vai ao forno durante 20 minutos a 180º

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04
Jul14

Beringela Grelhada


Avó Madalena

Desde que iniciei a minha alimentação vegetariana que gosto mais de cozinhar. Os partos têm mais cor, mais sabor (menos dor).

Comecei a consumir vegetais que nunca tinha experimentado até então - a beringela foi a minha descoberta do ano (desde beringela á Brás, até à beringela grelhada).

Beringela grelhada
Ingrediente:
1 queijo fresco
tomates cherry
beringela
azeite
alho
sal e pimenta q.b
Material necessário:
placa de grelhar
frigideira
Modo de preparação
Na placa de grelhar, aquecido e com óleo coloca-se a beringela fatiada temperada de sal e pimenta). Enquanto isto, na frigideira coloca-se azeite e alho. Quando o alho estiver alourado juntam-se os tomatinhos, cortados ao meio e deixa-se cozinhar em lume brando até amaciarem.
Depois da beringela grelhada (dos 2 lados),colocar 1 fatia de beringela, 1 de queijo e um colher de sopa de tomates, vai repetindo até terminar os ingredientes.
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22
Abr14

Pataniscas de arroz


Avó Madalena



Estas "pataniscas" são optimas para aproveitar sobras de arroz. Serve de aperitivo, acompanhamento ou mesmo prato principal


Ingredientes:

- sobras de arroz

- 3 ovos

- farinha

- sal q.b.

- salsa


Preparação:

Misturar todos os ingredientes e fritar em óleo bem quente
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21
Mai13

Para me adoçar


Avó Madalena


Se a vida está um pouco amarga o que devemos fazer?? Sobremesas ora pois.

Este Tiramisu anda a fazer sucesso cá por casa, um forma barata de dar um pulo até Itália e saborear o melhor que se faz por lá.


Receita:

- 1 pacote Tiramusú (Nestlé)

- 200ml natas (1 pacote)

- 100gr palitos La Reine

- café solúvel 


Preparação:

Bater as natas frias em modo rápido e juntar o conteúdo do pacote maior (deixar a repousar no frigorifico enquanto se prepara o molho)

Junta se o conteúdo do pacote pequeno com 2 c. chá de café solúvel e 150ml de água quente. Arrefecer á temperatura ambiente

Numa taça colocar os palitos La Reine embebidos no molho e por cima o preparado das natas. Fazer camadas até terminarem os preparados, deixando em cima a cobertura de natas.

Colocar no frigorifico.

Ao servir polvilhar com chocolate em pó.


Nota:Deixei ficar 2 horas no frigorifico e comemos ao almoço, o que sobrou voltou para o frigorifico e comemos ao jantar - estava simplesmente divinal, muito mais saboroso - nota mental: deixar um bom bocado no frigorifico para os sabores intensificarem e se envolverem



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14
Mar13

Dia 14 - Comida


Avó Madalena


Tenho me surpreendido ultimamente. Descobri (com o blog e os livros da Joana Roque) que a cozinha e as experiencias que ai se conspiram que gosto de cozinhar. (Comer nem tanto), mas gosto das cores, dos cheiros, da cara das minhas cobaias depois de trincarem as minhas experiencias.

A ultima foi no sábado - Queques de bacon (receita daqui http://cronicasdeumamae.blogspot.pt/2013/02/queques-com-bacon-e-azeitonas.html)

 

- 3 canecas de farinha com fermento

- 1 caneca de ovos

- 1 caneca de óleo

- 250gr bacon

Juntei tudo, coloquei nas forminhas de alumínio e foram ao forno uns 20 minutos.

como não tenho pachorra para untar tanta forma uso Espiga em Spray, e garanto que vale cada cêntimo

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08
Out12

Bolo de Claras


Avó Madalena

A avó tinha umas claras no frigorifico e muita pena de as deitar fora, ora como o lema é que tudo se transforma, vai de fazer uma pesquisa em bolos com claras e encontrou uma que de imediato chamou a atenção:

 

Ingredientes:

- 6 claras

- 3 ch. farinha

- 2 1/2 ch. acuçar

- 4 c. sp manteiga derretido

- 1 ch. leite

- raspa de limão

- 1 c. fermento.

 

Preparação:

- Bater as claras em castelo (e reservar)

- Juntar o acuçar com a manteiga derretida, depois juntar a farinha, leite e raspa de limão (um ingrediente de cada vez)

- Juntar as claras em castelo lentamente e no final o fermento em pó (sempre a ultima coisa a juntar)

- Colocar numa forma umtada e num forno a 180º

 

Tenho a dizer que o bolo não cresceu muito (acabei de descobrir ao passar a receita que coloquei fermento a menos e apenas 5 claras), ficando assim pouco fofo... ainda assim ficou muito bom e já só a metade para contar a história.

Próxima tentativa vou fazer a receita original á risca que está tão bem explicadinha aqui: http://oquehaprojantar.blogspot.pt/2012/02/bolo-de-claras-com-limao.html

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