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Casa d'avó Madalena

Casa de uma matrafona que mora na Aldêa, passa o dia assentada no pial a dizer patochadas

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Casa d'avó Madalena

24
Mai17

Creme de beterraba


Avó Madalena

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 A beterraba foi o nosso ingrediente secreto para o jantar. Optamos por um creme de beterraba e cenoura.

Ingredientes:

  • 5 (cerca de 500 gr) de beterraba
  • 2 (cerca de 300 gr) cenouras
  • 2 dentes de alho
  • 2 c. de sopa azeite
  • 200 gr (cerca de 3) batatas
  • sumo de 3 laranjas
  • sal qb
  • croutons (usei do continente com alho e azeite)

Preparação

Colocar numa panela em água a ferver a beterraba, o alho e a batata, a cenoura e o sumo de laranja. Quando estiver tudo bem cozido, temperar com o sal e azeite e triturar até obter um creme.

Antes de servir, salpicar com os crutons

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23
Mai17

Jantar de grão com acelgas


Avó Madalena

Na sequencia (e consequência) do cabaz biológico ontem foi dia de sair da zona de conforto e o ingrediente mestre foram as acelgas!!

Ingredientes:18697562_10209091767428456_1077963570_o.jpg

  • ramo de acelgas
  • 1 batata doce
  • 1 lata de grão cozido (nada sustentável ou ecológico, mas era o que tinha em casa)
  • sal qd

Preparação:

Numa panela com água quente juntei a batata doce (cortada em quadrados pequenos), as acelgas cortadas em Juliana. Deixei cozer um bocado.

Juntei o grão e temperei com sal

Simples, básico mas com bom sabor (até o esquisitinho do herdeiro aprovou)

 

PS: Hoje é dia de testar a beterraba - alguém tem dicas para aproveitamento das folhas?

 

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03
Fev15

Beringela recheada com cogumelos


Avó Madalena

beringela.JPG

Ingredientes:

- 1 beringela

- 1 cebola

- 1 dente de alho

- cogumelos

- azeite

- orégãos

- sal q.b.

- vinho branco

- 3 tomate cherry

- queijo ralado (a receita vegan não coloca queijo)

 

Modo de preparação:

Deixar a beringela (cortado ao meio - no sentido do comprimento) em água e sal (para não amargar tanto) durante 30 minutos. Retirar o miolo e triturar

Refogar a cebola e alho em azeite, acrescenta os cogumelos e e o miolo da beringela triturado, juntar o vinho, sal e orégãos e deixar apurar.

Rechear a beringela com o preparado, colocar 3 tomates cherry cortados ao meio e colocar queijo ralado.

Vai ao forno durante 20 minutos a 180º

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04
Jul14

Beringela Grelhada


Avó Madalena

Desde que iniciei a minha alimentação vegetariana que gosto mais de cozinhar. Os partos têm mais cor, mais sabor (menos dor).

Comecei a consumir vegetais que nunca tinha experimentado até então - a beringela foi a minha descoberta do ano (desde beringela á Brás, até à beringela grelhada).

Beringela grelhada
Ingrediente:
1 queijo fresco
tomates cherry
beringela
azeite
alho
sal e pimenta q.b
Material necessário:
placa de grelhar
frigideira
Modo de preparação
Na placa de grelhar, aquecido e com óleo coloca-se a beringela fatiada temperada de sal e pimenta). Enquanto isto, na frigideira coloca-se azeite e alho. Quando o alho estiver alourado juntam-se os tomatinhos, cortados ao meio e deixa-se cozinhar em lume brando até amaciarem.
Depois da beringela grelhada (dos 2 lados),colocar 1 fatia de beringela, 1 de queijo e um colher de sopa de tomates, vai repetindo até terminar os ingredientes.
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