Ainda a tentar familiarizar-me com um objecto "estranho" na boca, as refeições têm sido à base de sopa... muita sopa!

Hoje fiz pela primeira vez sopa de nabiça (um dos lados positivos de comprar o cabaz local é que recebo sempre produtos sazonais, de qualidade e alguns que não compraria se fosse eu a escolher (pela rotina e hábito não costumo variar muito). Exemplo disso são as nabiças, nunca comprei, embora goste.

Como esta semana tinha nabiças tinha 2 hipóteses: esparregado ou sopa. Fui pela sopa.

Sopa de nabiças receita testada e aprovada!!!

Ingredientes:

• 600 gr de batata
• 100 gr de cenoura
• 100gr de courgette
• 100 gr de cebola
• 1 dente de alho
• 20ml de azeite
• sal q.b.
• 300gr de nabiças
• 1,500 l de água quente

Preparação:

• Piquei o alho e a cebola e coloquei no tacho, juntamente com as batatas, cenoura e courgette. Juntei a água e deixei ferver (entre 20 a 25 minutos, depende do fogão, do tipo de panela) (eu costumo espetar um garfo para verificar se está cozido)
• Triturar, juntar a nabiça (eu não corto as folhas, gosto de as encontrar grandes, mas depende do gosto de cada um), sal e deixei ferver com o fogão no mínimo. 
• Depois de desligar o fogão, coloquei o azeite, mexi e deixei ficar um pouco mais tempo na panela.

Dá deu para 2 doses ao almoço e guardei o resto para o jantar. (gosto de fazer comida para mais que uma vez: poupo tempo e energia (minha e do fogão).

Na sequencia (e consequência) do cabaz biológico ontem foi dia de sair da zona de conforto e o ingrediente mestre foram as acelgas!!

Ingredientes:

• ramo de acelgas
• 1 batata doce
• 1 lata de grão cozido (nada sustentável ou ecológico, mas era o que tinha em casa)
• sal qd

Preparação:

Numa panela com água quente juntei a batata doce (cortada em quadrados pequenos), as acelgas cortadas em Juliana. Deixei cozer um bocado.

Juntei o grão e temperei com sal

Simples, básico mas com bom sabor (até o esquisitinho do herdeiro aprovou)

PS: Hoje é dia de testar a beterraba - alguém tem dicas para aproveitamento das folhas?

Ingredientes:

1kg de batata

300gr de açúcar (pode usar amarelo)

600gr de farinha com fermento

2/3 ovos

frutas secas

erva doce

canela

raspa de limão

Preparação:

Descasque as batatas (peso depois de descascadas). Coza-as e faça um puré.

Depois de deixar arrefecer um pouco o puré, junte-lhe a farinha e o açúcar e envolva (com as mãos). Junte os ovos, a raspa de limão, canela e erva doce q.b. Misture as frutas cristalizadas (pode substituir por frutos secos), cortados em pedaços pequenos.

Faça bolinhas com a mão (se começar a colar coloque farinha nas mãos para descolar) e coloque num tabuleiro de ir ao forno polvilhado com farinha.

Deixe cozer (não posso dizer o tempo ao certo porque depende de forno para forno, mas tenha em atenção que depois de arrefecerem ficam um pouco mais duras)

Ingredientes:

- 1 beringela

- 1 cebola

- 1 dente de alho

- cogumelos

- azeite

- orégãos

- sal q.b.

- vinho branco

- 3 tomate cherry

- queijo ralado (a receita vegan não coloca queijo)

Modo de preparação:

Deixar a beringela (cortado ao meio - no sentido do comprimento) em água e sal (para não amargar tanto) durante 30 minutos. Retirar o miolo e triturar

Refogar a cebola e alho em azeite, acrescenta os cogumelos e e o miolo da beringela triturado, juntar o vinho, sal e orégãos e deixar apurar.

Rechear a beringela com o preparado, colocar 3 tomates cherry cortados ao meio e colocar queijo ralado.

Vai ao forno durante 20 minutos a 180º

Desde que iniciei a minha alimentação vegetariana que gosto mais de cozinhar. Os partos têm mais cor, mais sabor (menos dor).

Comecei a consumir vegetais que nunca tinha experimentado até então - a beringela foi a minha descoberta do ano (desde beringela á Brás, até à beringela grelhada).

Beringela grelhada

Ingrediente:

1 queijo fresco

tomates cherry

beringela

azeite

alho

sal e pimenta q.b

Material necessário:

placa de grelhar

frigideira

Modo de preparação

Na placa de grelhar, aquecido e com óleo coloca-se a beringela fatiada temperada de sal e pimenta). Enquanto isto, na frigideira coloca-se azeite e alho. Quando o alho estiver alourado juntam-se os tomatinhos, cortados ao meio e deixa-se cozinhar em lume brando até amaciarem.

Depois da beringela grelhada (dos 2 lados),colocar 1 fatia de beringela, 1 de queijo e um colher de sopa de tomates, vai repetindo até terminar os ingredientes.

A avó tinha umas claras no frigorifico e muita pena de as deitar fora, ora como o lema é que tudo se transforma, vai de fazer uma pesquisa em bolos com claras e encontrou uma que de imediato chamou a atenção:

Ingredientes:

- 6 claras

- 3 ch. farinha

- 2 1/2 ch. acuçar

- 4 c. sp manteiga derretido

- 1 ch. leite

- raspa de limão

- 1 c. fermento.

Preparação:

- Bater as claras em castelo (e reservar)

- Juntar o acuçar com a manteiga derretida, depois juntar a farinha, leite e raspa de limão (um ingrediente de cada vez)

- Juntar as claras em castelo lentamente e no final o fermento em pó (sempre a ultima coisa a juntar)

- Colocar numa forma umtada e num forno a 180º

Tenho a dizer que o bolo não cresceu muito (acabei de descobrir ao passar a receita que coloquei fermento a menos e apenas 5 claras), ficando assim pouco fofo... ainda assim ficou muito bom e já só a metade para contar a história.

Próxima tentativa vou fazer a receita original á risca que está tão bem explicadinha aqui: http://oquehaprojantar.blogspot.pt/2012/02/bolo-de-claras-com-limao.html