De volta à cozinha! Parece que passo o dia a cozinhar e a lavar loiça, quando acaba uma refeição tenho de começar a preparar a seguinte... passamos de 2 refeições por dia (em casa) para 6!

Ainda tinha nabo e feijão verde do cabaz da semana e passada... desfolhei o meu caderinho de dicas e ei-la: a receita perfeita para esta segunda feira de chuva: cozido de grão com abóbora, nabo e feijão verde! (A boa noticia é que já não tenho de fazer jantar!)

Ingredientes

• 400g de grão-de-bico (Usei grão de conserva, o que tinha congelado acabou e ainda não cozi mais) 
• 400g de cenoura
• 400g de abóbora
• 250g de feijão verde
• 20g de hortelã
• 20g de salsa
• 40g de alho
• 300g de cebola
• 2g de sal
• 3g de pimenta preta moída
• 3g de cominhos
• 30ml de azeite
• 200ml de vinho branco
• 300g de nabo
• 2l água

Preparação

1. Piquei  a cebola e o alho no azeite e colquei no tacho com vinho branco em lume brando durante 3 minutos.
2. Seguidamente juntei o grão, a água e todos os legumes cortados (à exceção do feijão-verde). Juntei mais um pouco de água até cobrir os legumes. Juntei metade da quantidade de hortelã e de salsa picadas. Deixei cozinhar em lume brando durante mais 30 minutos.
3. Acrescentei o feijão-verde cortado. Deixei apurar durante mais uns minutos. Desliguei o fogão e juntei as restantes ervas aromáticas picadas. 

Receita original: https://www.pratocerto.pt/ca-em-casa/receitas/cozido-de-grao-com-abobora-nabo-e-feijao-verde

Ingredientes:

- Massinha de canja

- cogumelos Pleurotus (desfiados)

- caldo de carne (caseiro)

- azeite

- alho e cebola

-sal qb

- água quente

Preparação:

Fiz um refogado com o azeite, alho e cebola. Acrescentei os cogumelos e envolvi, juntando o caldo de legumes (congelo o meu em couvets, pelo que usei um cubo). Juntar a água quente e as massinhas. Deixo cozer.

Ao servir pode juntar salsa ou hortelã para aromatizar

 A beterraba foi o nosso ingrediente secreto para o jantar. Optamos por um creme de beterraba e cenoura.

Ingredientes:

• 5 (cerca de 500 gr) de beterraba
• 2 (cerca de 300 gr) cenouras
• 2 dentes de alho
• 2 c. de sopa azeite
• 200 gr (cerca de 3) batatas
• sumo de 3 laranjas
• sal qb
• croutons (usei do continente com alho e azeite)

Preparação

Colocar numa panela em água a ferver a beterraba, o alho e a batata, a cenoura e o sumo de laranja. Quando estiver tudo bem cozido, temperar com o sal e azeite e triturar até obter um creme.

Antes de servir, salpicar com os crutons

Na sequencia (e consequência) do cabaz biológico ontem foi dia de sair da zona de conforto e o ingrediente mestre foram as acelgas!!

Ingredientes:

• ramo de acelgas
• 1 batata doce
• 1 lata de grão cozido (nada sustentável ou ecológico, mas era o que tinha em casa)
• sal qd

Preparação:

Numa panela com água quente juntei a batata doce (cortada em quadrados pequenos), as acelgas cortadas em Juliana. Deixei cozer um bocado.

Juntei o grão e temperei com sal

Simples, básico mas com bom sabor (até o esquisitinho do herdeiro aprovou)

PS: Hoje é dia de testar a beterraba - alguém tem dicas para aproveitamento das folhas?

Ingredientes:

- 1 beringela

- 1 cebola

- 1 dente de alho

- cogumelos

- azeite

- orégãos

- sal q.b.

- vinho branco

- 3 tomate cherry

- queijo ralado (a receita vegan não coloca queijo)

Modo de preparação:

Deixar a beringela (cortado ao meio - no sentido do comprimento) em água e sal (para não amargar tanto) durante 30 minutos. Retirar o miolo e triturar

Refogar a cebola e alho em azeite, acrescenta os cogumelos e e o miolo da beringela triturado, juntar o vinho, sal e orégãos e deixar apurar.

Rechear a beringela com o preparado, colocar 3 tomates cherry cortados ao meio e colocar queijo ralado.

Vai ao forno durante 20 minutos a 180º

Desde que iniciei a minha alimentação vegetariana que gosto mais de cozinhar. Os partos têm mais cor, mais sabor (menos dor).

Comecei a consumir vegetais que nunca tinha experimentado até então - a beringela foi a minha descoberta do ano (desde beringela á Brás, até à beringela grelhada).

Beringela grelhada

Ingrediente:

1 queijo fresco

tomates cherry

beringela

azeite

alho

sal e pimenta q.b

Material necessário:

placa de grelhar

frigideira

Modo de preparação

Na placa de grelhar, aquecido e com óleo coloca-se a beringela fatiada temperada de sal e pimenta). Enquanto isto, na frigideira coloca-se azeite e alho. Quando o alho estiver alourado juntam-se os tomatinhos, cortados ao meio e deixa-se cozinhar em lume brando até amaciarem.

Depois da beringela grelhada (dos 2 lados),colocar 1 fatia de beringela, 1 de queijo e um colher de sopa de tomates, vai repetindo até terminar os ingredientes.